Second de Cuisine Expérimenté H/F - Bistrot du Marche

Pour un restaurant (bistrot cuisine traditionnelle) ouvrant bientot à Issy les Moulineaux, nous recrutons un second de cuisine (H/F ) en CDI (42hh) avec obligatoirement 5 ans d'expérience en restauration traditionnelle (hors restauration collective). Présence de 2 coupure, travail possible le weekend

Experience: 5 An(s) - Hors restauration collective

Compétences: Connaissance des tendances culinaires actuelles,Gestion de la qualité des produits,Chaîne du froid,Modalités de stockage de produits alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Aménager un poste et les conditions de travail,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Assurer la propreté de la zone de travail,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Superviser la préparation des produits culinaires,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.

• Préparation des repas